Den Deckel auf den Bahamian Pot heben
Bei Essen auf den Bahamas geht es nicht nur um Nahrung. Familien und Gemeinden verbinden sich oft bei einer warmen Mahlzeit. Bei vielen Strandausflügen, Gartenpartys oder fast jeder freudigen, bedeutsamen, feierlichen oder sogar düsteren Versammlung im ganzen Land kommen Personen zusammen, um ein bisschen von sich selbst durch ihre Küche zu teilen. Für viele Bahamianer bedeutet das Teilen einer Mahlzeit, dass sie sich darum kümmern und dass die Menschen um sie herum gut versorgt sind. Einen Teller mit Essen zu servieren und ihn jemand anderem zu präsentieren, kann alles von Respekt, Bewunderung oder Wertschätzung bedeuten.
Die bahamische Küche ist bekannt dafür, mutig, geschmacksintensiv und nicht übermäßig kompliziert zu sein. Frische und unscheinbare Zutaten werden oft miteinander vermischt, um reichhaltige, herzhafte und aromatische Gerichte zu kreieren. Und während jeder bahamische Hauskoch ein paar Tricks und kulinarische Geheimnisse hat, sind die Grundlagen der Küche des Landes überraschend einfach.
Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Thymian, Lorbeerblätter, Limetten, Erbsen, Tomaten und Peperoni bilden das Fundament des bahamischen Topfes und verleihen Küchenheftklammern wie Kartoffeln, Reis, Grieß, Kochbananen, Maniok, Süßkartoffeln und Mehl mehr Intensität . Andere Produkte wie Tomatenmark, Senf, Backpulver, Mayonnaise, Bräunung (normalerweise unter dem Markennamen "Küchenstrauß" bezeichnet), Pflanzenöl und Konserven wie Thunfisch, Makrele, Sardine, Corned Beef (liebevoll "Feuer" genannt) Motor ') und Kondensmilch (einfach Sahne genannt) runden normalerweise eine traditionelle Küche auf den Bahamas ab.
Das Schöne an den Gerichten des Landes ist ihre Einfachheit, die von einer Generation zur nächsten weitergegeben wird. Es gibt kein sorgfältig gehütetes Geheimnis der Rezepte oder komplexen Kochmethoden. Die meisten Mahlzeiten beginnen oft mit einem heißen Topf, der mit Öl und einer großzügigen Menge aromatischen Gemüses und Kräutern überzogen ist und gebraten wird, um einen robusten Geschmack zu erzeugen - dies kann der Beginn von allem sein, von Erbsen und Reis bis zu gedämpftem Hühnchen. Aus gebräuntem Mehl und Öl wird eine tiefe, reichhaltige Mehlschwitze für Gerichte wie Eintopf-Muschel, Eintopf-Fisch oder Suppen hergestellt. Und Mehl, Backpulver und Salz können der Anfang von allem sein, von „Panny Cakes“ über Muschelkrapfen bis hin zu flauschigem Johnny Cake.
Das Würzen und Verkosten bei jedem Schritt ist ebenfalls wichtig. Zum Beispiel werden dem Wasser, in dem Makkaroni gekocht wird, häufig Salz, Zwiebeln und Paprika zugesetzt, um ein zusätzliches Stück Geschmack zu verleihen, bevor die Nudeln mit „Sahne“, Butter, geriebenem Käse (normalerweise milder oder scharfer Cheddar) und einem Ei, um eine Pfanne mit traditionellen Makkaroni und Käse zu erstellen. Und die meisten Köche fügen jedem Gericht etwas mehr Thymian oder Salz oder dies oder das hinzu, während sie weitergehen, bis der Geschmack genau richtig ist.
Für diejenigen, die jemals bahamisches Essen probiert haben, sind die Wärme und Herzlichkeit offensichtlich und spiegeln die Stimmung, Energie und Kultur des Landes wider. Wenn Sie ein bisschen Bahamas in Ihre Küche bringen möchten, lesen Sie unten einige Rezepte dieser bahamischen Köche.
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