Dulce, Salado y Versátil
La experiencia culinaria del chef Kevyn Pratt lo ha llevado por todo el mundo como parte del Equipo Culinario Nacional de Bahamas. No es ajeno al calor cargado de energía de las cocinas de competición, con su equipo llevándose a casa el codiciado premio "Equipo Nacional del Caribe del Año" en la competición "Sabor del Caribe" 2018, además de que el experimentado chef consiguió varios otros premios, propios, a lo largo de los años. El restaurante Royal Blue Tavern , donde el chef Kevyn sirve platos llenos de sabor como chef ejecutivo, está cerrado temporalmente hasta el otoño, pero los clientes del restaurante han estado soñando con los favoritos del menú, como su sopa de caracol y nachos de mar y tierra. Para convencer a los fanáticos de la "boca dulce" de sus habilidades en la cocina, el chef Kevyn lanzó recientemente un nuevo negocio de rollos de canela gourmet que no solo muestra su versatilidad en la cocina, sino que también ofrece a los amantes de los postres una nueva versión del clásico.
Vea más sobre las inspiraciones culinarias del chef Kevyn y su receta de auténticos buñuelos de caracol, a continuación.
¿Cómo pueden otros probar tus creaciones culinarias?
Actualmente soy el Chef Ejecutivo de Taberna azul real a Baha Mar , y también cofundador de Bella Buns Bahamas. Para obtener más información sobre Bella Buns, las personas pueden visitar nuestras páginas de Facebook e Instagram @bellabunsbah.
Crédito de la foto: Bella Buns
¿Puedes nombrar a uno de tus chefs bahameños favoritos o inspiraciones culinarias?
Los dos chefs de las Bahamas que me moldearon y me dieron la base que todavía uso hoy en día son el chef Emmanuel Gibson, que es el chef y propietario del restaurante Manuelos, y el chef Wayne Moncur, chef y propietario de Sun & Ice, una heladería en El Coral, en Atlantis.
¿Cuál ha sido su experiencia culinaria más memorable en las Bahamas?
Mi mejor experiencia gastronómica en las Bahamas fue en Cafe Martinique en Atlantis con la chef ejecutiva Lisa Rolle. La comida y el servicio fueron excepcionales.
Si pudieras elegir solo cinco ingredientes básicos, ¿cuáles serían y por qué?
Yo elegiría cebollas, pimientos dulces, tomillo, pimiento de cabra y tomates, porque esto es lo que usamos los bahameños en la mayoría de nuestros platos.
Si pudieras recomendar un plato que "debes probar", mientras estás en las Bahamas, ¿cuál sería?
Buñuelos de caracol porque puedes encontrarlos en todas las islas de Las Bahamas, con pocas o ninguna alteración, a diferencia de la ensalada de caracol, donde cada isla tiene una forma diferente de hacerla.
Receta de buñuelos de caracola del chef Kevyn
Para 8 porciones
Ingredientes:
1 cuarto de aceite para freír
¾ taza de harina para todo uso
1 huevo
½ taza de leche
Sal y pimienta para probar
Pimienta de Cayena, al gusto
1 taza de carne de caracol picada (sustitúyala por langosta si no dispone de concha)
½ cebolla blanca mediana, picada
½ pimiento verde picado
2 tallos de apio picados
2 dientes de ajo picados
Direcciones:
En una olla grande o freidora, caliente el aceite a 365 ° F.
Mezcle la harina, el huevo y la leche en un tazón grande. Sazone con sal, pimienta y pimienta de cayena. Mezcle la carne de caracol picada, la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo hasta que esté bien mezclado.
Vierta cucharadas redondeadas de la mezcla en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas.
Escurrir sobre toallas de papel.
Sirva con salsa de tomate, mayonesa o su elección de salsa para acompañar.
